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In cucina con la nonna – i tradizionali ravioli all’arrosto italiani

 

Natale si avvicina e… si avvicinano le prove tecniche del Menù!!

Tradizione vuole che, per le feste, venga cucinato qualcosa di speciale: quest’anno abbiamo pensato a dei ravioli fatti in casa ripeni di arrosto.

YAAAAWWWW! TROPPO BUONI!

Per chi volesse cimentarsi ecco la ricetta:

PER LA PASTA: 

500 gr farina

3 uova

acqua e sale q.b.

ravioli fatti in casa all'arrosto (2)

PER IL RIPENO: 

3 hg di arrosto di maiale

1 piccolo cotechino

1 uovo

formaggio, prezzemolo, pane, noce moscata, pepe e aromi q.b.

ravioli fatti in casa all'arrosto (3)

ed ecco il procedimento da seguire:

1) cuociamo l’arrosto di maiale e il cotechino;

2) frulliamo le varie componenti del ripieno fino a farne una “polpetta”;

ravioli fatti in casa all'arrosto (4)

 

3) impastiamo farina, uova, acqua e sale;

ravioli fatti in casa all'arrosto (5)

 

4) a mano o con l’apposito macchinario, tiriamo la pasta. Per i ravioli, la pasta dev’essere molto sottile!

ravioli fatti in casa all'arrosto (9)

La pasta dev’essere quasi trasparente!

ravioli fatti in casa all'arrosto (10)

La nonna in azione!

ravioli fatti in casa all'arrosto (12)

La mamma sovraintende ai lavori.

5) stendiamo la pasta sopra la formina e riempiamo tutti i i quadratini;

ravioli fatti in casa all'arrosto (6) ravioli fatti in casa all'arrosto (7)

6) copriamo il tutto con un altro strato di pasta e pressiamo;

ravioli fatti in casa all'arrosto (8)

7) ….ed ecco i ravioli terminati!
ravioli fatti in casa all'arrosto (13)

Cuociamo in abbondante acqua salata per qualche minuto, condiamo con burro versato (poco!) e salvia.

… e sono pronti da gustare!

Preparare i ravioli è un’attività semplice e divertente, anche se la cucina -alla fine, sembra un campo di battaglia! Inoltre, mi piace passare del tempo a paciugare trai fornelli con la mamma, la nonna e la zia, per poi gustare delle bontà che abbiamo prodotto ;DD

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